Es una raíz muy utilizada en la cocina. Tiene un color intenso, dorado anaranjado. De sabor picante, cálido y fragancia suave. Es el ingrediente principal en el polvo de curry y puede usarse como un agente colorante.
Se puede utilizar para infusionar, en bebidas, licuados o como condimento en ensaladas, verduras, carnes, pollos, arroces.